日々の食事にベトナムを！「レストランインドシナ」

2023.02.13 トピックス

日越両国のルーツを持つシェフだからこそできる “日々ベトナムごはん” がテーマのベトナム料理レストラン「インドシナ」。今回は、料理のこだわりや、人気メニューについてお聞きしてきました！

アジアンテイストな店内。まるで旅行に来たような気分です

中国と植民地時代のフランスの影響を受けて発達したベトナム料理。多くのエスニック料理のように辛すぎず、甘すぎない味わいが特徴です。有名な料理は「フォー」や「生春巻き」などでしょうか。ベトナムも、日本の味噌と同じく発酵させたヌクマム（魚醤）を使うので、「食べたことはないが、どこか懐かしい」と感じる料理です。

インドシナがすごいのはそのこだわり！料理は全て原材料から店舗で調理しています。例えば「フォー・ガー」（鶏肉のフォー）のスープは、鶏ガラ20㎏とモミジ5㎏、野菜5㎏を使い5時間以上かけて作られ、また20種類に及ぶタレも、ヌクマムやレモンの絞り汁などから各メニュー専用に配合して作られるなど、手間暇がかけられています。

メニューは、単品のものはもちろん、平日・休日で種類の変わるランチセットや飲み放題コース、予算や好みに合わせてスタッフがメニューを組むおまかせコース、テイクアウト用の詰合せボックス・はかり売りなど、よりどりみどりのラインナップです。

人気のメニューは、「フォー・ガー」や「スペアリブの甘酢和え」「揚げ春巻き」。ちなみにベトナム人に人気なのは、米麺と豚肉をハーブと甘酸っぱいタレにつけて食べる「ブンチャー」なんだとか。