【新規キッチンカー】「ジュワッと赤身の旨味が溢れる」鹿肉料理が御堂筋で味わえます！

2022.10.03 インタビュー

東京海上日動ビルディング前にて、鹿肉の炙りステーキ丼などを提供するキッチンカー「SHIKASHIKA」が出店を始めました！普段口にすることが少ない鹿肉の魅力や気になるメニュー、またキッチンカー出店の経緯をお聞きしてきました。

鹿肉の魅力とメニュー

鹿肉は赤身がジューシーで、キメの細かいしっとりとした食感を楽しめます。タンパク質や鉄分などの栄養価も豊富で脂も少なく、健康や美容にもおすすめです！また、日本人は鹿肉を縄文時代から食べており、「日本人が心地よいと感じる美味しさ」だと言えるそうです。

気になるメニューは、鹿肉を使った丼ものや手軽に食べられる串とフルーツを使ったドリンクがあり、鹿肉料理は素材本来の味を堪能できる味付けにされています。

■鹿肉料理
・鹿肉の炙りステーキ丼　900円
・鹿肉のロースト丼　900円
・国産鹿肉の炙りステーキ串　500円
（ステーキ串は、塩・塩こしょう・玉ねぎ・ニンニク・しょうゆの中から味付けを選べます！）

■ドリンク
・ごろっと果実のグレープモクテル　600円
・自家製トロピカルミックスオレ　600円
・大人のいちごソーダ　500円

左=鹿肉の炙りステーキ丼、右＝鹿肉のロースト丼

出店の経緯をお聞きしました！

弱冠24歳の店長あかりんごさん。酪農家になるべく大学時代は農学を専攻されますが、内情を知るにつれて、日本の畜産の「工業的な仕組み」に違和感を覚えるようになったのだとか。そんな時、たまたま鹿肉を食べる機会があり、美味しさに衝撃を受けるとともに、鹿が日本で生まれ、日本の山で育つこと＝日本の資源だけで作られたお肉であること（牛肉など日本の畜産において使用している飼料の87%は海外から輸入しています）を知ったそうです。

その後鹿肉の魅力を広めるべく、鹿肉料理を学園祭などで振る舞い、一般の方に食べてもらう活動をされるようになり、卒業後もキッチンカーで活動したいという思いから、今のお仕事をされているのだとか。「より美味しいお肉のために、鹿肉の解体・生肉の段階にも関わってみたい」とお話しされるあかりんごさんは、バイタリティに溢れていらっしゃいました！